測評時間：2019.1.20

　　天氣：晴

　　溫度：2攝氏度

　　測評人：雅有子音

　　測評茶品：一任茶業(yè)，莽枝，2017.6

　　這次能得到茶友網(wǎng)的一任莽枝，感覺非常高興。接觸普洱一年多，新人開湯，不足見諒。

　　用具及習慣：茶 8 克，蓋碗150ml，公道杯200ml。茶巾一張，茶針茶刀各一。

　　此次使用的品茗杯為高腳杯，故湯色略深。

　　由于照片略有失真，茶餅照略紅，湯色前幾泡略紅。

　　從下午兩點開始品飲與記錄，至晚上七點，持續(xù)時間較長，故湯色亦受到陽光的影響。

　　生茶洗茶二次。一泡喝一杯。每三泡剩下的茶湯，混合一次。

　　小記

　　百人百口，千人千味。

　　一任茶業(yè)，做發(fā)燒級普洱，尋山頭之味。六古茶山，遍歷求索，尋一片好葉，做一杯好茶。

　　無意苦爭春，一任群芳妒。借陸游先生之語慨之。

　　路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。借屈子之語贈之。

　　——子音留

　　有人問，山頭茶與拼配茶，孰優(yōu)孰劣？只相對無言罷了。平時喝到多是拼配茶，已然小有滿足，山頭茶，著實沒有能力再去追求了。我認為拼配茶在于它以多種平價原料，以反復總結(jié)的配方技術(shù)，終成一杯好茶。它好，好在性價比上，好在茶的復合型香氣，好在茶湯的平衡度上。

　　既然拼配茶如此之好，為何還要做這種價格昂貴的山頭茶？我是這樣想的，普洱中拼配眾多，但是茶到底該是什么味道呢？拼配是對于原味的模仿和修正。拼配茶，很好，但相信愛茶之人沒有不想追求本味的吧。是的，我一個庸人，我想知道茶的本味。就像讀過旅游筆記，還想自己去走過一遍一樣。感謝新茶網(wǎng)的一任莽枝，讓我有機會嘗試六古茶山中的味道。

　　茶，分山頭，亦各有所味。我從不認為世上有完美的東西，自求也是中庸之道。人尤如此，茶亦復然。焉知是其缺點，而非特點？茶，味烈，唯水緩而柔之。老子云：上善若水。水善利萬物，而不爭；處眾人之所惡，故幾于道。不知道有沒有茶友像我一樣喜歡嚼茶葉，一般嚼的是非發(fā)酵茶。試茶的尾聲。嚼一回干茶，再嚼一回泡完尾水的茶，比較一下它們的味道。嚼過茶葉的人，大概就能明白為何我說茶味烈了。自然了，嚼茶葉是極香的，口香，自覺清新，故而常嚼。

　　諸上為個人在閑暇的寒假中了有所想，隨手記之。內(nèi)容散漫無章，不喜見諒。

　　下面來嘗嘗心中茶的本味，多次嘗試，悉數(shù)記錄。

　　茶品外觀

　　茶品外觀簡潔大方。為單層棉紙包裝。莽枝從右→左來讀，大字下面是深林一片，突出了群山之中莽枝的山頭與茶樹。純料古樹生茶，357克餅。莽枝為六古茶山之一。莽枝古樹茶為中小葉型；其特點為湯質(zhì)較柔、苦澀較弱；花香明顯、香氣高、杯底香較好?；馗瘦^快，上顎的中后段偏澀；由于近年來茶園生態(tài)有所破壞，茶湯整體口感稍顯粗糙。（部分資料來自百度百科）

　　茶品初觀

　　茶餅壓制很緊，偏薄，餅面條索鮮明，茶芽較多，略有茶梗。餅窩處有明顯的漩渦，可以確定是手工石磨壓制成餅。茶餅內(nèi)外一口料。

　　撬茶

　　餅壓的很緊，又想著要多試飲幾次，故第一次開湯前一次性撬茶30克。 每次品飲均8克茶，剩下6克多為碎茶，碎茶出湯更快，故取6克。

　　醒茶

　　茶餅到家后，整餅放置兩天，為了去掉快遞的味道。而后撬茶30克，密封在罐中醒茶3日，逐次品飲則再取之。

　　開湯品飲

　　此次報告僅錄一次品飲感受。

　　整茶，已品飲兩次，記錄第三次。碎茶僅品飲一次，不做記錄。

　　整茶品飲

　　由于是冬日，故先行溫杯。投茶8克，生茶洗茶兩次。

　　我嘗了一口洗茶的水，不甚香，略有甜味，無其他雜味。

　　第一泡，10s出湯。許是洗茶過兩次的緣故，湯色黃亮，香味不顯，湯甜水柔，細品，香似乎溶在了水里，牙縫略有甜味，口齒慢慢生香?？酀泻艿停璨栌岩谎?，著實像蜂蜜水。冷杯香若有若無。

　　第二泡，10s出湯。湯色暖黃，香味不顯，入口即甜，似乎比上泡多了點苦韻，澀感比較低，主要集中在上顎，生津回甜，牙縫甜，口舌生香，略有喉韻。應是蘭香了。

　　第三泡，10s出湯。湯色暖黃，香味不顯。入口即苦，迅速轉(zhuǎn)甜。前兩泡，著實像喝糖水，這泡多出了茶的氣魄?？嗷饡r，澀感即顯，還是集中在上顎的位置。生津回甜回甘轉(zhuǎn)香強烈。不知比若炸彈是否恰當。

　　前三泡混合湯

　　雖品飲多次，但每次每泡也只有一小杯可飲，刻意留下著混合湯，大口飲之。

　　這茶是2017年6月出的，至今僅一年半的時間。前三泡感覺很不錯。大口飲之，更顯其湯厚水柔。若說單獨品飲，層次感豐富，那這混合湯便是綜合了諸泡的優(yōu)點，降低了本就不多的苦澀感。來，干了這杯蜂蜜水，繼續(xù)。

　　第四泡，10s出湯。湯色暖黃，湯香水柔。前三泡比較明顯的入口甜不見了，風格有較大轉(zhuǎn)變，茶味更濃。生津和回甘，有一種山野韻?？谏嗌?。

　　第五泡，10s出湯。湯色暖黃，湯香水柔。口感與第四泡相似，已經(jīng)進入穩(wěn)定期了。這泡著重看了一下冷杯，冷杯香不顯。有明顯的掛杯，湯會渾濁一些，應是冷后混。也可能與我泡茶用的水有一定關(guān)系。用的是家中的直飲水。

　　第六泡，10s出湯。湯色黃亮，湯香水柔?？诟信c上泡似，不多描述。其實一直有疑問的，六古茶山之莽枝素以茶香而出名，但就我這幾次品飲來看，其香不顯，無論是暖杯、冷杯、杯底、掛杯，香氣都不顯。僅出廠一年半的茶，香更多的是榮溶于湯中，以水傳香，以水生香。

　　四至六泡混合湯

　　冬日水涼的快，混合湯已經(jīng)有些渾濁。湯已涼，但依舊入口稠厚綿密，山野韻在混合湯中更加明顯。四至六泡茶湯單獨細品的時候，澀感很低，但混合湯中，澀感更加明顯一點，還是集中在上顎，生津回甘回香更加明顯。

　　第七泡，15s出湯。就第六泡湯色變淡了一些可以看出，茶應要進入下一階段，故延長出湯時間。湯色暖黃，但才從品飲來看，澀感加重，此次舌尖有澀感，回甘緩慢，持續(xù)時間約十分鐘左右，生津不顯。山野韻依舊，但茶湯有粗糙的感覺。這泡的變化也很明顯。

　　第八泡，15s出湯。湯色變化不大，茶湯的稠厚感降低，澀依舊明顯，澀感由舌尖鋪到舌面。山野韻，生津略有吧，茶湯有粗糙感。

　　第九泡，15s出湯。湯色變化不大，口感與上泡似，不再描述。

　　七至九泡混合湯

　　此次混合湯感要比上次混合湯薄上許多，這一階段的感受主要是澀與香。褪去了甜與稠湯的感覺，香味在口腔的感覺比較突出，山野韻強勁，但茶湯偏于粗糙，并且口中生澀的感覺不算很舒服，故而下一階段開始悶泡。

　　第十泡：以十做為尾水，悶泡1分鐘，湯色暖紅，似有生力。飲之，苦極澀生，無香無甜，緩緩化開，再續(xù)回甘，卻不欲再飲。

　　觀茶底

　　芽尖著實不少，在古樹茶中，葉子不算大。大多都是葉帶嫩梗，有少量黃片和粗梗。

　　嚼茶葉

　　泡完后的茶葉，嚼起來有為數(shù)不多的苦味，澀也有一點，茶葉嫩而香。而茶梗則更苦一點，嚼了小半碗后挑了一些茶葉出來看茶底。

　　綜述

　　此次品飲，大體還是很舒適的。茶的層次感很明顯，前三泡變化較多，每三泡之間變化很大?；蛟S是由于此次品飲與記錄口感一起進行，品飲時間較長，茶葉有些被冷到了。在多次品飲中，這次的感受算中等，故而記錄本次，不做修改。

　　此茶，純料，表現(xiàn)不錯。以綜合表現(xiàn)看，內(nèi)置豐富，苦澀能化，并且餅壓的很緊，適宜長久存放。觀此茶茶價，此茶應由普洱發(fā)燒友購買。俗話說，一分錢一分貨，十分前七分貨?？诟刑籼?，追求較高的人會認為一任莽枝值得，因為越接近完美越難提升。普通的普洱茶友，更多會追求性價比。那么從這個角度看，這茶確實貴了，不建議購買。

　　前期1-3泡：湯甜水柔，茶湯飽滿，滋味甚佳。飲之如蜂蜜水?？邶X生香。

　　中期4-6泡：山野韻強，湯稠水柔，略有苦澀，生津回甜回甘回香?？谏嗌?，有喉韻。

　　后期7-9泡：山野韻強，香氣較足，但澀感明顯，湯水開始單薄，有粗糙感。

　　尾水10泡單獨：苦極生澀，水薄香淡，雖苦澀能化，再續(xù)回甘，似有余力，不欲再飲。

　　六古茶山之一的莽枝，粗粗嘗過了，心有所得，借陸游先生一語：無意苦爭春，一任群芳妒。