普洱茶已步入新的時(shí)代，包裝設(shè)計(jì)一個(gè)比一個(gè)高大上， 在爭(zhēng)相斗艶以包裝確定品質(zhì)與檔次的時(shí)代， 但是， 有多少又是金玉其外敗絮其中？ 難道只有包裝設(shè)計(jì)夠漂亮才證明產(chǎn)品夠好？ 難道普洱茶會(huì)因?yàn)榘b設(shè)計(jì)的夠檔次喝起來(lái)口感會(huì)更好點(diǎn)？ 書(shū)劍號(hào)，採(cǎi)用拼配技藝製作而成，經(jīng)過(guò)多次搭配嘗試，從口感，香氣，后期等多方面考慮，確定出最終拼配比例。採(cǎi)用百年前最傳統(tǒng)的普洱茶包裝手法包裝，餅茶無(wú)棉紙包裝，筍殼直接扎筒，它的出現(xiàn)，只想驗(yàn)證以上兩個(gè)疑問(wèn)！ 本號(hào)嚴(yán)格遵循百年傳統(tǒng)普洱茶制作技藝,堅(jiān)持秉承前人【六選六棄】制茶要求，于癸巳年選用原生態(tài)古茶樹(shù)芽葉精制七子圓茶伍佰提。意在還原百年以前普洱貢茶之風(fēng)彩，爲(wèi)防日后假冒，特制本圖爲(wèi)記，以正視聽(tīng)！明真僞，凡賜顧者請(qǐng)?jiān)斦J(rèn)書(shū)劍號(hào)金字招牌，庶不致誤，書(shū)劍號(hào)啓！ 江湖并不只是打打殺殺，氣貫江湖，情滿江湖！愛(ài)恨情仇西風(fēng)白馬，江湖的魅力正在于它的大起大落，永遠(yuǎn)未知的神秘。 平生最識(shí)江湖味??！書(shū)劍，加油?。?！ 云南是世界茶樹(shù)發(fā)源地，全國(guó)乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。 普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水）。普洱一詞首見(jiàn)于此，從此名震國(guó)內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國(guó)時(shí)期 “武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開(kāi)了普洱茶話史。“茶山有茶王樹(shù)，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之?！保ㄌ摧汀兜岷Ｓ莺庵尽罚?。 據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō)：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！?宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書(shū)也記載了：“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之?！睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝。中國(guó)茶葉的興盛，除了中華民族以飲茶為風(fēng)尚外。更重要的因?yàn)椤安桉R市場(chǎng)”以茶葉易換西蕃之馬，對(duì)西藏的商業(yè)交易，開(kāi)拓了對(duì)西域商業(yè)往來(lái)的容景。 元朝 在整體中國(guó)茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過(guò)程中。是個(gè)平淡的一個(gè)朝代?？墒菍?duì)普洱茶文化來(lái)說(shuō)，元朝是一段非常重要的光景。因?yàn)樵颇系钠斩枋谴笕~種茶，也是最原始茶種的茶箐制成的。所以中國(guó)茶的歷史，就等于是普洱茶的歷史。元朝有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此，從此得以正名寫(xiě)入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。 明朝 萬(wàn)歷年間(公元1620 )，謝肇在他的《滇略》中有記載：“士蔗用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)” ，這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。 明朝，茶馬市場(chǎng)在云南興起，來(lái)往穿梭云南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點(diǎn)，透過(guò)了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來(lái)，進(jìn)行著龐大的茶馬交易。蜂擁的馱馬商旅，將云南地區(qū)編織為最亮麗光彩的歷史畫(huà)面。 清朝時(shí)普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但廣受海內(nèi)外人們喜愛(ài)，更成為倍受宮廷寵愛(ài)的貢茶，為最光彩而鼎盛的時(shí)代。 武侯就是諸葛亮·孔明先生，相傳他在公元二二五年南，云南省西雙版納自治州猛?？h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族，深信武侯植茶樹(shù)為事實(shí)，并世代相傳，祀諸葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。晉·傅巽《七海》載：“蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！边@里列舉的是一系列中外名優(yōu)土產(chǎn)，南中即云南，茶子不是茶樹(shù)種子，而是園形或塊狀的緊茶，說(shuō)明云南茶在三國(guó)時(shí)期已很有名。唐朝咸通三年（公元 862 年）樊綽出使云南。在他所著的《蠻書(shū)》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。”這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。 金庸筆下的群俠中，唯有喬峰，在我心中留下的影子最深，不知道該怎么去形容他，幸好在網(wǎng)上搜到了一段文字，完全說(shuō)出了我想說(shuō)的那種感覺(jué)： 他大碗喝酒，大塊吃肉時(shí)，我就在旁邊給他抱著打狗棒；他大戰(zhàn)聚賢莊時(shí)，我就為他大聲喝彩；他為阿朱流淚時(shí)，我和他一起哭泣……看他英雄本色，看他俠骨柔腸，看他橫掃千軍，看他恩怨分明，不管他干什么，我都愿意給他當(dāng)個(gè)小小的“跟屁蟲(chóng)”，只要他在受天下英雄跪拜時(shí)，淡淡地介紹一句：“這是我的兄弟?！卑?，那該是一種什么樣的情景？ 有人在網(wǎng)上做過(guò)一個(gè)調(diào)查，題目是你最想和金庸小說(shuō)中的哪個(gè)人物交朋友？如果有可能，你最想成為誰(shuí)？最后一統(tǒng)計(jì)，90%以上都希望有喬峰這樣的朋友，而想成為喬峰的就少多了，大都想做韋小寶。 看來(lái)這“第一大俠”真的不易做，不過(guò)如果有可能，哪怕是受盡孤獨(dú)委屈，嘗遍世情冷暖，我還是想做喬峰。 洪應(yīng)明<菜根譚>中說(shuō)“交友須帶三分俠氣，做人要存一點(diǎn)素心?！逼鋵?shí)我覺(jué)得做茶也是一樣，“普洱茶文化”是個(gè)很玄的話題，我不懂，也不想多說(shuō)。只想做一些自己喜歡，味道十足，很有感覺(jué)的普洱茶，這就已經(jīng)足夠了，書(shū)劍號(hào)就是這樣一款茶。 本號(hào)號(hào)稱普洱江湖，這是因?yàn)橛腥苏f(shuō)：有人的地方，便有江湖，有江湖的地方，便有恩怨“。喝普洱的人多了，普洱也就成了江湖。在推崇普洱人的眼中，普洱是包治百病的仙藥，似乎一壺普洱下去，百病皆無(wú)。而在貶低普洱人的眼中，普洱不過(guò)是曬干發(fā)酵了的樹(shù)葉泡出來(lái)的苦澀湯水。有人喜歡純料，有人喜歡拼配。有人迷戀大廠，有人偏愛(ài)小眾。其實(shí)普洱江湖也不必爭(zhēng)個(gè)你死我活，青菜蘿卜，各有所愛(ài)，我覺(jué)得按照自己喜歡的方式去喝，但也不必排斥其他人的看法就可以了，每個(gè)人都有權(quán)利按照自己喜歡的方式去喝普洱茶。 如果說(shuō)書(shū)劍品牌以前的生茶都是主打古樹(shù)純料概念的話，那么毫無(wú)疑問(wèn)，書(shū)劍號(hào)是一款拼配茶，在普洱江湖中，也一直有“純料”和“拼配”的爭(zhēng)議。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用，是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本原則。這是因?yàn)椋阂皇枪糯斩璧闹谱髡哂捎谑芙煌ú槐愕氖`，不可能將不同產(chǎn)區(qū)的茶葉“融到一起”。因此，古代流傳下來(lái)的普洱茶制作工藝沒(méi)有“拼配”一說(shuō);二是“拼配”的提法是一些現(xiàn)在制茶企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)量、降低成本的一種說(shuō)辭，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。 另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段，經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品一定有其獨(dú)特的“保密配方”，而這個(gè)配方的核心內(nèi)容就是“拼配”。那么，誰(shuí)的觀點(diǎn)更具合理性呢？其實(shí)我們認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有標(biāo)淮答案。 按照現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的說(shuō)法，所謂拼配概念，大致可分為四類： 一、不同茶區(qū)拼配 二、不同級(jí)數(shù)拼配 三、不同季節(jié)拼配 四、不同年份拼配 甚至有鉆牛角尖的“純料”制作者認(rèn)為，即使同一產(chǎn)區(qū)、同一季節(jié)、不同樹(shù)齡的的區(qū)別也可以認(rèn)為是拼配。他們覺(jué)得只有同一時(shí)間段采摘的單株才能稱為真正的純料，那么這樣一來(lái)，市場(chǎng)上又有多少這樣的茶？純料幾乎就是一個(gè)空洞的概念。書(shū)劍品牌認(rèn)為：其實(shí)喝茶沒(méi)必要那么累，沒(méi)有必要鉆這些牛角尖。利用不同茶區(qū)拼配產(chǎn)生香氣口感的多變性，利用級(jí)數(shù)拼配增加其外表美觀，不同年份拼配則在于增加口感的滑度及陳味，只要能達(dá)到“取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成”的作用，都是可以的。 大廠的所有常規(guī)茶都是拼配而成，主要的目的是為了增加口感、穩(wěn)定質(zhì)量、降低成本，也能將品種數(shù)量擴(kuò)大，且可確保不同級(jí)數(shù)茶菁的穩(wěn)定消耗。但書(shū)劍品牌并不是一個(gè)大品牌，我們的拼配目的和大廠的拼配是有所區(qū)別的，書(shū)劍號(hào)利用大樹(shù)茶進(jìn)行拼配，目的是為了追求完美。因?yàn)槿魏渭兞夏軌虮晦q識(shí)都并非是因其優(yōu)點(diǎn)，而是每種純料都會(huì)具備的缺陷——單一、無(wú)變化或有空洞與不均現(xiàn)象等等。為了追求口感、體感和氣感的均衡，我們利用對(duì)純料的了解，取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，不惜成本制作了書(shū)劍號(hào)。 當(dāng)然，這并非書(shū)劍品牌的創(chuàng)新之舉，類似的產(chǎn)品在市場(chǎng)上已有很多，以往“山頭純料”系商家對(duì)于拼配的詬病，來(lái)自于國(guó)營(yíng)廠時(shí)代拼配目的中的降低成本、擴(kuò)大產(chǎn)量；再加上這些商家自身多不具備實(shí)行現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)拼配的實(shí)力。尷尬的是，對(duì)比每年流行于市面上的知名山頭純料茶總數(shù)和山頭實(shí)際產(chǎn)量，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)量已然被虛夸許多倍，這多出來(lái)的產(chǎn)量，自然是由小樹(shù)茶、臺(tái)地茶來(lái)冒充。所以，我們并不會(huì)說(shuō)明書(shū)劍號(hào)這款茶是如何拼配的，并不是因?yàn)樗^的保密配方的原因，而是因?yàn)槲覀冋J(rèn)為絕大多數(shù)消費(fèi)者并不能辨識(shí)古樹(shù)茶，因此商家所說(shuō)的所謂事實(shí)，消費(fèi)者并沒(méi)有能力辨別，至于分辨具體的山頭村寨，更是一個(gè)不可能完成的任務(wù)了。所以說(shuō)明這些是毫無(wú)意義的一件事情，只是商家抬高價(jià)格的理由罷了，大家只需要覺(jué)得這款拼配茶能夠達(dá)到“1+1＞2”的感覺(jué)就可以了。 這款茶并沒(méi)有包裝綿紙，我們想告訴大家的是，包裝的好壞并不能真正的代表一款茶品質(zhì)的好壞，所以我們不需要包裝，這個(gè)浮燥的社會(huì)，有一個(gè)品牌這樣做一款茶，還是比較難得。只要大家用心去品嘗，我就會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心，你不投錢(qián)我都無(wú)所謂，我希望有人能夠喜歡書(shū)劍品牌制作的普洱茶，但我們不需要你們的恭維，因?yàn)槌兄Z總是隨風(fēng)飄。其實(shí)對(duì)于一款自己認(rèn)真制作的茶葉，當(dāng)我們寄出茶樣的時(shí)候，心里還是有點(diǎn)害怕，怕有人說(shuō)一些難聽(tīng)的話，但是其實(shí)還是忍不住想要聽(tīng)到大家真實(shí)的想法。曾經(jīng)也有人告訴過(guò)我：沒(méi)有人會(huì)喜歡你們做的茶葉。我真的因?yàn)樗蔷湓?，自己一個(gè)人難過(guò)了好久。今年雖然從零開(kāi)始，重新建立書(shū)劍品牌，但我們還是滿懷信心，就因?yàn)槲覀儾还茉趺醋?，始終相信自己的茶葉。謝謝大家對(duì)書(shū)劍號(hào)茶樣的肯定，謝謝大家。 一開(kāi)始做這款茶的時(shí)候，想把整提七片的價(jià)格控制在千元以內(nèi)，但面對(duì)優(yōu)質(zhì)古樹(shù)原料價(jià)格的大幅上漲、新舊茶品價(jià)格倒掛的殘酷現(xiàn)實(shí)，為了達(dá)到理想的狀態(tài)，把書(shū)劍號(hào)的感覺(jué)推向單一純料無(wú)法企及的高度，成本控制的目標(biāo)沒(méi)有能夠?qū)崿F(xiàn)，我們向大家表示道歉。我們也深深的知道，很多喜歡普洱茶的茶友，他們真的非常喜歡普洱茶，但他們并沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的任何一款普洱茶，對(duì)于一款價(jià)格超過(guò)售價(jià)超過(guò)千元的茶葉，確實(shí)也有一種想說(shuō)愛(ài)你不容易的感覺(jué)。我們保證，我們以后一定會(huì)通過(guò)其他產(chǎn)品彌補(bǔ)。