欲求諸葛，必先以茶待之

襄陽(yáng)是神農(nóng)氏活動(dòng)的中心地帶，有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒、得茶而解之”之說(shuō)，茶葉遂經(jīng)馴化，逐步傳播開(kāi)來(lái)。據(jù)傳襄陽(yáng)茶即為神農(nóng)氏所發(fā)現(xiàn)。

襄陽(yáng)茶歷史悠久，由此也產(chǎn)生了許多古老的傳說(shuō)，其中與諸葛亮的傳說(shuō)最多。

相傳諸葛亮隨叔父諸葛玄投奔荊州劉表，結(jié)廬于襄陽(yáng)城西隆中山中隱居，拜城南水鏡莊司馬徽為師。每日，他們煮茶論“道”，習(xí)天文地理，商陰陽(yáng)八卦用兵之道，思種茶制茶之法。

在恩師的熏陶下，諸葛亮養(yǎng)成了品茶的好習(xí)慣，茶藝精進(jìn)，特別對(duì)茶之栗香情獨(dú)鐘，以至司馬徽戲稱“欲求諸葛，必先以茶待之”。后來(lái)，“茶”成為諸葛亮生活不可或缺的伙伴，為諸葛亮聚友攬才，運(yùn)籌帷幄安天下發(fā)揮了重要作用。

“茶”不僅是諸葛亮的經(jīng)濟(jì)支柱，也為諸葛亮的事業(yè)發(fā)展立下了汗馬功勞，先以茶為禮，訪襄陽(yáng)沔南名士黃承彥，成忘年之交；并娶其女黃月英為妻，成就了穩(wěn)定的家庭。后以茶為謀，廣結(jié)“荊襄高才”，暢談天下局勢(shì)，思定國(guó)安邦之策。

三顧茅廬之后，諸葛亮特意帶著襄陽(yáng)茶和茶籽，離開(kāi)隆中，開(kāi)始輔佐劉備光復(fù)漢室征程。諸葛亮南征北戰(zhàn)，南及云南“七擒孟獲”，北伐“曹魏”達(dá)陜西、甘肅等地，所到之地諸葛亮為當(dāng)?shù)鼐用駧チ瞬枳?，并教?huì)他們植茶、制茶技術(shù)，使得襄陽(yáng)茶發(fā)揚(yáng)光大。

至今云南部分地區(qū)為了紀(jì)念諸葛亮，尊稱諸葛亮為“茶祖”，將茶樹(shù)取名為“孔明樹(shù)”。

天地造化之香

自然生態(tài)因予獨(dú)特高香

襄陽(yáng)茶區(qū)地處北緯32度左右的國(guó)內(nèi)名優(yōu)綠茶生產(chǎn)的黃金緯度線，獨(dú)特的自然生態(tài)，有利于高香綠茶的生產(chǎn)。

一是茶園冬季休眠期相對(duì)較長(zhǎng)，有利于茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累；二是茶園年溫差和晝夜溫差較大，茶葉新梢持嫩性強(qiáng)，糖類物質(zhì)和氨基酸含量高，且茶多酚含量適中，令茶葉香高味醇；三是茶區(qū)土壤多以黃棕土壤亞類的石渣土為主，通透性好，適宜茶葉的生長(zhǎng)發(fā)育；四是茶區(qū)春季雨水相對(duì)偏少，雖對(duì)產(chǎn)量有一定影響但有利于香氣物質(zhì)的形成，適合生產(chǎn)高香型綠茶。

2012年，襄陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)申報(bào)的“襄陽(yáng)高香茶”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

品質(zhì)特征

香氣清高持久，葉底肥嫩，耐沖泡

獨(dú)特的自然環(huán)境，優(yōu)越的地理?xiàng)l件和潔凈的空氣及高海拔云霧山區(qū)孕育出的襄陽(yáng)高香茶，外形纖秀，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底肥嫩，及耐沖泡的優(yōu)良品質(zhì)。

權(quán)威研究表明，襄陽(yáng)高香茶所含香氣物質(zhì)高達(dá)68種，還富含氨基酸、高香因子和多酚類成分，是全國(guó)所有茶中所含成分最多的茶葉。其中稀罕的芳樟醇約20.63%，香葉醇11.25%，水楊酸甲酯約占12.3%，這三類物質(zhì)具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，鎮(zhèn)痛、減緩疲勞和抑郁感，愉悅心情的作用。

沖泡品飲

高栗香、滋味醇、湯色亮

備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。

水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對(duì)于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫：以70~80度左右的開(kāi)水沖泡為宜。將清水燒開(kāi)后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過(guò)低，則茶香低淡。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替；去除異味；消毒殺菌的作用。

晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。

投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個(gè)人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤(rùn)茶搖香：將降溫后的熱開(kāi)水，注入杯中1/3處，浸潤(rùn)茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊觀茶聞香。

沖泡方式：襄陽(yáng)高香茶適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿，然后投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后，即可飲用了。

注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡襄陽(yáng)高香茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來(lái)，上下沉浮。此時(shí)，在水中的茶芽緩緩地舒展開(kāi)來(lái)，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動(dòng)?jì)趁摹?

品飲：高栗香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡。

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