01洗茶

對于“洗茶”，令人常誤以為是茶葉不潔凈。其實，它是中國五千年飲食文化在茶文化中的一個體現(xiàn)，蘊含著中國茶道的精神內(nèi)涵。

中國自古以來的飲食文化思想和審美情趣，其主要內(nèi)涵有兩層：一是飲食要講衛(wèi)生；二是應(yīng)講究選料和烹調(diào)方法?！跋床琛敝绦颍沁@種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。

但是并非所有的茶類都要洗，像當(dāng)年制作好的白茶以及綠茶，就可以不用洗茶，陳年的普洱茶和黑茶則需要洗茶。

02醒茶

洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。茶葉如何會有冷氣？茶葉制成后，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。一段時間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。

此時如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那么好。所以，茶葉在存放一段時間后，需要“醒一醒”，特別是陳年老茶，去除冷氣，再進(jìn)行沖泡，其香、味會更佳。

03潤茶

泡茶時，先讓茶葉浸潤舒展開來，才能比較容易泡出味道。潤茶這一過程有利于茶汁的浸出，因此，經(jīng)過潤茶后再沖泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。潤茶尤其適合在沖泡老白茶前使用。

醒茶、潤茶、洗茶，三者之間，有著微妙的聯(lián)系。如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實不然，不管是“洗茶”“潤茶”或“醒茶”，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋味，以提高喝茶的愉悅感。