對(duì)于緊壓茶而言，磚餅沱等不同形式本身并不會(huì)給茶品的轉(zhuǎn)化帶來(lái)明顯的不同。只是在過(guò)去制作沱茶大多選取級(jí)數(shù)較高、較為細(xì)嫩的原料，而磚茶則大多由偏粗老的原料制作，最后茶品轉(zhuǎn)化的不同往往來(lái)自于原料（毛茶）而非緊壓形式。普洱茶磚和普洱茶餅都好。餅、磚、沱等都只是普洱茶的不同緊壓形態(tài)，對(duì)茶的品質(zhì)并沒(méi)有必然影響。
普洱餅茶和磚茶哪個(gè)好
傳統(tǒng)的普洱緊壓茶主要有餅、磚、沱三種形式，這三種形態(tài)也是市面上數(shù)量較多，大家普遍接受的幾種，以前業(yè)界有“一沱二餅三磚”的說(shuō)法，這是由于早期技術(shù)不完善，每生產(chǎn)設(shè)備也不夠先進(jìn)，沱茶的制作難度較大，廠家往往會(huì)選用嫩度較高的原料來(lái)壓制；餅茶的用料等級(jí)次于沱茶；磚茶因?yàn)閴褐坪?jiǎn)單，選用的原料也相對(duì)粗老。所以“一沱二餅三磚”指的是普洱茶由高到低的品質(zhì)排序。不過(guò)到了現(xiàn)在，茶葉加工工藝逐漸發(fā)展成熟，這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)不再適用了。
普洱茶之所以做成緊壓茶，是從方便運(yùn)輸?shù)慕嵌瓤紤]，古時(shí)交通不便，路途遙遠(yuǎn)，將茶葉緊壓之后可以節(jié)省時(shí)間，便于長(zhǎng)久運(yùn)輸和保存。普洱茶具有越陳越香的價(jià)值，壓制好后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放，茶的品質(zhì)會(huì)有較大提升。如果以散茶的形態(tài)存放，茶葉與空氣的接觸面積較大，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)大量逸散，品飲效果就不太理想。緊壓茶可以減少茶葉與空氣的接觸面積，同時(shí)還能保證內(nèi)含物質(zhì)與空氣進(jìn)行充分交換，最終使普洱茶到達(dá)理想的陳化效果，越陳越香。
不同形態(tài)的普洱茶的儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化效果也有區(qū)別，普洱餅茶邊緣部分的轉(zhuǎn)化要優(yōu)于茶餅中心區(qū)域，尤其是茶窩中心部分；磚茶則是四周邊角部分與空氣接觸較多，轉(zhuǎn)化也更好。但是普洱茶壓制形態(tài)對(duì)于存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的影響并不明顯，從長(zhǎng)期來(lái)看甚至可以忽略不計(jì)。
由此可見(jiàn)，茶餅和茶磚實(shí)際上并沒(méi)有多大差別，不過(guò)飲茶人往往有自己的喜好傾向，根據(jù)個(gè)人的喝茶習(xí)慣來(lái)選擇即可。
