不管什么茶葉，都是先從茶山上把鮮葉采摘下來，然后經(jīng)過萎凋、殺青然后揉捻最后曬青，經(jīng)過這幾個(gè)工藝即為普洱茶毛料，也就是我們常說的散茶。經(jīng)過了曬青之后的散茶就會(huì)開始散發(fā)出濃郁的香氣，這也是散茶與緊壓茶最大的區(qū)別所在。
緊壓型的普洱茶，在茶葉毛料曬干之后需要經(jīng)過高溫蒸汽把毛茶蒸軟，然后再把茶葉稱好重量通過石磨人工壓制成為餅型或者磚型。這個(gè)過程中，茶葉因?yàn)槲樟怂魵?，所以香氣?huì)變得不明顯了，這是一個(gè)物理過程。
緊壓型的茶葉因?yàn)榻?jīng)過了蒸壓之后，香氣會(huì)消失掉，但是壓好之后會(huì)有一個(gè)通風(fēng)晾干的過程，把茶葉中的水分控制在一定比例內(nèi)，然后收進(jìn)倉庫中存儲(chǔ)起來。這樣等待一段時(shí)間之后，茶葉的香氣又開始散發(fā)出來。
普洱散茶剛開始的時(shí)候香氣比較明顯，但是經(jīng)過一兩年時(shí)間之后香氣就會(huì)慢慢的散去。而緊壓型的茶葉剛剛壓制的時(shí)候確實(shí)茶葉香氣不明顯，但是經(jīng)過幾年、十幾年的時(shí)間香氣反而更加凸顯出來了，比一般的散茶香氣還好。
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