新會柑、新會陳皮、柑普茶，關(guān)于這三個名詞，你都知道多少？它們之間的關(guān)系，簡單點來說就是，新會柑是長在廣東省江門新會的一種柑，新會陳皮是新會柑加工出的陳皮，柑普茶是新會柑和云南普洱結(jié)合制作出的一種茶。

當然，到這不能就這么結(jié)束了，一個柑桔品種和它的兩種“二次加工”產(chǎn)品都這么出名，再加上新會柑和新會陳皮都被列為中國地理標志產(chǎn)品，真的不簡單。這“一家人”到底有什么特色，具體怎么個聯(lián)系，不了解的朋友可以跟小編一塊漲一下姿勢。

新會柑

又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑，學名茶枝柑，是廣東省江門市新會區(qū)的著名土特產(chǎn)。新會柑在明清就風行各地，并被列為“貢品”，年年進貢，歷史上有大種油身、細種油身、大蒂、高督等四個品種。漫長的種植歷程中，農(nóng)民從大紅柑這一品種里篩選出優(yōu)秀品種種植，就是現(xiàn)在的新會柑了。順提一下，它是通過嫁接得到的，沒有經(jīng)過嫁接的最原始最純正的新會柑，叫做圈枝柑。

新會柑按生長過程分為五個階段：小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，采摘時間分別在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同，新會柑從成果一個月后就可以摘，所以不少陳皮愛好者或陳皮經(jīng)銷商從那時開始，就紛紛趕到新會，提前采摘收購新會柑胎。柑胎通俗點說是新會柑的BB，屬胎果，里面還沒有長肉。

柑胎

青柑

二紅柑

大紅柑

一般來講，新會柑的收購價格依柑果大小和天氣而定，所以行情在一段時期內(nèi)往往比較穩(wěn)定?，F(xiàn)在正是青柑上市期，緊接著就是10月下旬的二紅柑了。

皮肉兼用，藥食同源，皮比肉貴。對于制陳皮，新會柑是很好的原料。

新會陳皮

陳皮，通俗來講就是橘子皮，一般果皮要三年以上才能稱為陳皮。陳皮的一個定義是：蕓香科植物橘其栽培變種的干燥成熟果皮。其中又分“陳皮”和“廣陳皮”，廣陳皮定義是蕓香科植物茶枝柑（也就是新會柑）的干燥果皮。

實際上，新會陳皮便是廣陳皮的一個分支。種在廣東其他地區(qū)的新會柑產(chǎn)出的陳皮，是廣陳皮，種在新會的，就是新會陳皮。按照品質(zhì)排行的話，一般是新會陳皮＞廣陳皮＞陳皮，這也是常常中藥店里買陳皮，價格高低不一樣的原因。

2年大紅柑果皮

5年新會陳皮

15年新會陳皮

桔子皮

新會柑可以在不同生長階段采摘，新會陳皮自然也是如此，分下面三類。

大紅皮——大紅柑，果實成熟時采摘，個頭大、皮身厚，香氣濃。

微紅皮——二紅柑，在果實開始成熟、果皮泛紅時采摘，個頭中等、皮身偏薄，香氣較濃。

柑青皮——青柑，在果實未成熟，果皮呈青色時采摘，個頭較小，皮身較薄、果酸味較濃。

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柑普茶

柑普茶是廣東新會近十年在茶葉市場上新崛起的本土特產(chǎn)茶，它用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成，風味跟普洱茶又不相同。

它的特點一個是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是因為新會柑的果香味特別，普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味。二個是保健作用突出，發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。

柑普茶的外殼（也就是果皮）放置越久顏色越深，越有光澤，這是因為新會柑組成里面焦油比較豐富。不過因為果皮原本是濕的，要保證茶葉不發(fā)霉是制作的最大難題。市面上常見柑普茶采用歐盟標準的透明膠紙包裝，顧客可以看清楚外殼的色澤、有沒有蟲蛀。

簡單幾步制作柑普茶：

選每斤4個大小的生果，先將柑果的外皮用水洗干凈，去除沾污物及手汗，衛(wèi)生制作。將果蒂連一部分柑體切開成“蓋子”，將柑肉掏空，保留果皮空殼。填入普洱茶葉，蓋上“蓋子”，成為柑普茶。烘干或生曬、陳放、包裝。

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