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            普秀茶小課002,如何快速區(qū)別普洱生茶與熟茶?
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            普秀茶小課002,如何快速區(qū)別普洱生茶與熟茶?

              原文標題:茶小課002|如何快速區(qū)別普洱生茶與熟茶?

              補充:什么是渥堆發(fā)酵?

              渥堆發(fā)酵是形成普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝,采用人工干預的方法加速茶葉陳化的過程。于1973年成功研究出來。

              方法舉例:將云南大葉種曬青毛茶堆放成一定高度后灑水,上覆麻布等器具,經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用下使其內(nèi)含物質發(fā)生一系列轉化,待茶葉轉化到一定的程度后,再攤開來晾干。

              其中渥堆發(fā)酵的溫度、通風效果、水分,翻推時間都能影響一款茶的品飲口感。