很多人在泡茶之前會(huì)用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行這樣一個(gè)說(shuō)法“不喝頭道茶”。因此，許多人在喝茶前都會(huì)先洗茶。那么為什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？

　　為什么要洗茶？

　　對(duì)于洗茶這個(gè)動(dòng)作，喝茶者眾說(shuō)紛紜，大致可分為以下三種：

　　1.頭道茶主要是為了洗干凈農(nóng)藥殘留物；

　　2.頭道茶是用來(lái)洗去雜質(zhì)和灰塵的；

　　3.頭道茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感。

　　但其實(shí)，洗茶的目的不在于洗去茶葉中的雜質(zhì)，因?yàn)槿缃耠S著工藝的發(fā)展，制茶的技術(shù)也變得越來(lái)越先進(jìn)和衛(wèi)生，所以很多茶都沒(méi)有太多的雜質(zhì)。

　　因而洗茶，主要有以下三個(gè)原因：

　　便于展現(xiàn)茶的內(nèi)涵

　　茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。注入適當(dāng)溫度的水入壺后，短時(shí)間便將壺內(nèi)的水倒出，使茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的展現(xiàn)。特別是緊壓茶，洗茶的同時(shí)也是為了茶的慢慢舒展，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。

　　祛除茶的起床氣

　　不僅人有起床氣，茶也是有自己的脾氣的，洗茶也是為了消除它的起床氣。像是黑茶、普洱這些，只要存放方法適當(dāng)，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而且越存越香醇。

　　在它們的儲(chǔ)存，也就是睡眠過(guò)程中，存放環(huán)境的溫度、濕度以及睡眠時(shí)間等都會(huì)影響茶葉內(nèi)微生物的衍生。因而在沖泡這些茶的時(shí)候，用沸水“醒一醒”茶，喚醒睡眼惺忪的它們，滋味和香氣會(huì)更好。

　　洗去歷史塵埃

　　一杯普洱，仿佛飽經(jīng)風(fēng)霜的人生。

　　它的加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和日曬干燥等工序，又陳放多年，等待知己茶友的品飲。本身沾染浮灰是難免的。用熱水浸潤(rùn)洗茶一遍，口感更好。茶的閱歷，如果被浮沉遮蓋了，該是多么可惜。

　　洗茶的目的，說(shuō)到底還是為了口感。

　　所有的茶都需要洗嗎？

　　說(shuō)到洗茶，實(shí)際上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶類，對(duì)洗茶的水溫也是挑剔的，基本上和沖泡的水溫可保持一致。

　　原料比較細(xì)嫩的綠茶體質(zhì)嬌弱，用不高于80℃的開(kāi)水快速洗茶即可，若是等級(jí)特別高的名優(yōu)綠茶，則無(wú)需洗茶，第一遍即可品飲其鮮爽，如果用沸水洗，會(huì)破壞茶葉中的有效成分，也會(huì)散失它的鮮活香氣。

　　若是烏龍茶、黑茶這樣的茶，則需要用沸水洗茶。