有一些人喜歡泡茶而不是喝茶,對于他們來說泡茶是一種享受,享受泡茶過程中的每一個動作。以前泡茶時可以見到水汽淋淋,茶水橫流的場景,而那笨重又大的濕泡茶盤在哪里特別顯眼;但是現(xiàn)在,沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶,可以簡簡單單、安安靜靜的沖泡,那是因為有了更為藝術(shù)雅致的“干泡法”,今天就給大家介紹一下什么是“干泡法”,什么是“濕泡法”。
什么是濕泡法?
濕泡法是我們最常見的,也是最熟悉的,我們經(jīng)??梢钥吹皆诖蟛枧_上隨意洗茶葉或者洗茶具,然后把水直接倒在茶臺這種形式的就叫“濕泡法”。最簡單的判別方法就是看水可不可以直接倒在桌面上,或者看一下茶桌上是否有茶盤。
我們在洗茶、洗具或者泡茶時多出來的水會倒入濕泡茶盤內(nèi),這就是濕泡茶盤的作用,之后你就會看見整個茶桌都是濕的,所以謂之“濕泡法”。
濕泡茶盤最開始來源于潮汕工夫茶,因為需要淋壺,所以濕泡茶盤從一個小茶盤慢慢的發(fā)展成了方便、簡單的濕泡茶盤、茶臺。現(xiàn)在的茶盤形狀各異,材質(zhì)多樣,近幾年發(fā)展得越來越快,占領(lǐng)了大量的泡茶空間。
什么是干泡法?
干泡法和濕泡法相比,干泡法更為簡單,雅致,因為干泡法幾乎不用茶盤,洗茶、洗具、泡茶時多余的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做會更簡單,方便,茶巾和竹席的款式也可以隨意更換,也可以使桌面更整潔,方便收拾。
干泡法的來源有很多種說法,有人認(rèn)為來自日本,有人認(rèn)為來自臺灣,還有人認(rèn)為來自閩南。其實來自哪里,并不是很重要,重要的是,這種沖泡方式符不符合這種茶的核心價值。
濕泡法使用的茶具
1、茶盤(濕泡必須要用,用的是茶臺就沒必要了)
2、隨手泡
3、茶巾
4、茶刮
5、茶夾
6、水盂(放品茗杯使用)
7、茶荷(給客人賞茶使用,茶荷內(nèi)要提前準(zhǔn)備好給客人喝的茶)
8、紫砂壺或蓋碗(蓋碗要配備過濾網(wǎng))
9、公道杯(公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對,都朝內(nèi),被口和壺嘴都不能斜放或者向外)
10、品茗杯(客人只有三個的話,三個品茗杯就不能放成一條直線)
干泡法使用的茶具
1、壺承(盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯)
2、隨手泡
3、茶巾
4、茶刮
5、茶夾
6、水盂
7、茶荷
8、紫砂壺或蓋碗
9、公道杯
10、品茗杯
11、花器
干泡法的過程
干泡法更方便,更簡單也更為藝術(shù)雅致,講究的是泡茶時的心情和意境。如果你在表演茶藝,要保持自然舒適,注意力要集中,不小心或者注意力不集中水會被滴得到處都是。
前期:把茶具準(zhǔn)備好,將茶巾鋪好:
①、首先清洗茶壺、茶杯,清洗完之后把廢水倒入水孟或者垃圾桶里;
②、將茶葉放入壺中,倒入沸水,洗茶,洗完茶之后把把水倒入水孟或者垃圾桶里;
③、進(jìn)行泡茶、然后分茶給大家飲用;
④、泡綠茶或者滇紅用干泡法。
干泡法和濕泡法的區(qū)別
兩種泡法的區(qū)別:干泡法通常用的是茶承,體積小并且簡單,方便攜帶,但是經(jīng)常保持干爽,經(jīng)常收拾。而濕泡法必須用到茶盤,泡茶時茶盤也會被打濕。
做表演時通常用的都是干泡法,地點沒有限制,戶內(nèi)、戶外、山間、大樹下等都可以成席。茶興高漲之時,席地而居,泡茶品茗,茶與器來自于自然,又回歸于自然——景美、器美、心美、茶美,美美合一,方為茶之道。
小貼士
在泡茶時不管是“濕泡法”還是“干泡法”,都應(yīng)該注意以下幾點:
①、在客人到來之前必須要把要用的茶具準(zhǔn)備好,客人來到之后就進(jìn)行賞茶、泡茶、洗具等工作。
②、潔具只是一個形式,所以所有茶具都要提前清洗干凈,而不是在客人面前慢慢的清洗茶具。
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