白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。其中，白毫銀針是白茶中最珍貴的種類，同時要泡好白毫銀針也是最具難度的。

　　一杯合格的白毫銀針，通常具備以下3個特點：

　　1、香氣細膩、豐富且有層次感

　　2、滋味醇鮮似豆?jié){

　　3、湯感厚實，像牛奶一樣飽滿

　　相反，一杯遜色的白毫銀針，則有以下特點：

　　1、香氣單一，且不持久

　　2、鮮味不顯，甚至帶苦味

　　3、茶湯淡薄，稠度不夠

　　怎樣才能泡出一杯合格的白毫銀針呢？按照小編給出的以下方法試試吧！

　　前期準備

　　茶：白毫銀針

　　水：市售礦泉水

　　器：蓋碗、過濾碗、公道杯、品茗杯

　　1.賞茶

　　色白如銀，形狀如針。細聞干茶有淡淡花香和獨特的毫香。老茶會偏褐色，新茶會帶點草綠。

　　2.置茶

　　把 5g 白毫銀針輕輕撥入蓋碗中，不要破壞茶的完整性。

　　3.注水

　　注入 100℃ 的沸水，注意水流一定要細，沿著蓋碗壁緩慢注水，讓白毫銀針被水緩慢浸潤。既不會損傷茶芽品相，也不會因為茶芽大量脫毫而令茶湯變渾濁，影響茶湯的美感。

　　注入100℃的水后，短時間便將壺內的水倒出，即醒茶，有利于正式?jīng)_泡茶湯時香氣與滋味的展現(xiàn)。

　　4.出湯

　　用蓋子把浮起的茶葉輕輕下壓，蓋上蓋子，靜待 30s 后出湯。

　　5.品茶

　　入口有豆香、花香、毫香，茶湯微甜，有似牛奶的粘稠感，順滑醇厚。

　　劃重點

　　沖泡白毫銀針，要避免高溫和迅猛的沖泡方式，否則容易導致茶味不平衡或出現(xiàn)苦味。

　　水溫低，輕柔注水，讓茶葉被緩慢浸潤，浸泡時間稍長，才能夠把白毫銀針茶香的層次和口感循序漸進地呈現(xiàn)出來。