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             祁紅part 3——祁門工夫紅茶的品質(zhì)特征
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            祁紅part 3——祁門工夫紅茶的品質(zhì)特征

            祁門紅茶,以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū),以祁門儲(chǔ)葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料,按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶,以“香高、味醇、形美、色艷”的綜合品質(zhì),譽(yù)滿中外,屬世界三大高香紅茶之一。

            前面二期已經(jīng)帶大家了解了祁門工夫紅茶初制與精制,今天為大家介紹的是祁門工夫紅茶的感官品質(zhì)特征。

            品質(zhì)特征

            質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

            1956年,在外貿(mào)部商品檢驗(yàn)總局主持下,制定了祁門紅茶的等級標(biāo)準(zhǔn)及各級標(biāo)準(zhǔn)樣,祁紅正茶成品茶分為禮茶、特級及一級至七級共9個(gè)級別。

            1981年,原對外貿(mào)易部和國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)總局發(fā)布部頒標(biāo)準(zhǔn)WMB48(1)-1981《茶葉品質(zhì)規(guī)格》,將祁紅分為特級、一級至七級。

            1993年,原國家商業(yè)部頒布SB/T10167-1993《祁門紅茶》,將祁紅分為特級、一級至五級,各級分別設(shè)1個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。

            2009年,安徽省農(nóng)科院茶葉研究所、安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司等單位,共同起草并由原安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB34/T1086-2009《祁門紅茶》,規(guī)定祁紅工夫茶分為特茗、特級及一級至五級,祁紅香螺分為特級、一級及二級,祁紅毛峰分為特級、一級及二級。

            2020年1月,祁門縣祁門紅茶協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/KBTA0001-2020《祁門紅茶》。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以DB34/T1086-2009《祁門紅茶》為依據(jù),根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和市場管理要求,主要增加了祁紅金針品類及等級,補(bǔ)充了部分技術(shù)性條款。

            感官品質(zhì)

            祁門工夫紅茶的感官品質(zhì)特征

            (出自團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/KBTA0001-2020《祁門紅茶》)

            作者簡介

            丁勇,研究員,安徽省農(nóng)科院茶葉研究所副所長、茶葉加工與設(shè)備研究團(tuán)隊(duì)首席專家,安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)副理事長、安徽省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員,全國傳統(tǒng)名茶聯(lián)盟輪值理事長、中國茶葉學(xué)會(huì)理事、中國茶葉學(xué)會(huì)茶葉機(jī)械專業(yè)委員會(huì)委員。主要從事茶葉加工工程和生產(chǎn)機(jī)械化研究,兼任國家茶葉體系黃山綜合試驗(yàn)站站長,先后主持和參加省部級課題20余項(xiàng),獲安徽省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng),授權(quán)專利6項(xiàng)、參與起草省地方標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng),發(fā)表論文50余篇,出版專著1部。

            來源:中國茶葉學(xué)會(huì),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除