關(guān)鍵詞一:巖茶沖泡的茶水比例? ? ? ? ?一般1:20左右為宜,即1克干茶20ML水,比如常用120ML的蓋碗6-7克干茶即。關(guān)鍵詞二:出湯快慢? ? ? ? 浸泡時間的長短,因茶而異。精茶,火功高者,一般只要10-20秒左右,火功低者可略長。二三泡后可視個人口味依次延長浸泡時間。此外,可根據(jù)品種、條索粗細(xì)、口味濃淡靈活掌握。關(guān)鍵詞三:三次觀色? ? ? ? 分別是干茶茶色,褐綠帶寶色,佳者有褐、綠、紅的三節(jié)色,精者深褐油潤;茶湯色,橙黃或金黃,火功高或老茶者色略深至橙紅等;葉底色,軟綠帶紅邊或紅點。關(guān)鍵詞四:四種感覺? ? ? ? ?茶水厚重潤滑,香氣清正幽遠(yuǎn),回甘快速明顯,滋味滯留長久。關(guān)鍵詞五:五道聞香? ? ? ? ?聞干茶香,聞氣香,聞湯水香,聞品飲后的杯底香,聞冷湯冷葉底香。優(yōu)質(zhì)茶的香氣一般銳者需濃長,幽者需清遠(yuǎn),有芳香馥郁氣的天然香,香氣持久而純則佳。關(guān)鍵詞六:六類香型清香,清花香,花香,花果香,果香,特征香。關(guān)鍵詞七:七個品種的特征香? ? ? ? 水仙≈蘭花香;肉桂≈桂皮香;烏龍≈水蜜桃香;佛手≈雪梨香;奇蘭≈杏仁香;水金龜≈臘梅香;鐵羅漢≈中藥味。這均指常規(guī)而言,因植地和工藝不同,又會有所變化。關(guān)鍵詞八:品賞? ? ? ? ?武夷巖茶“重在吃水”,因此要細(xì)心感悟其滋味,端起品杯之時,先觀其色,再聞其香,再品其味。老茶客品飲技巧多是茶水入口后,翹起舌尖,向口中吸氣,使茶湯轉(zhuǎn)動、充盈整個口腔,此為“啜”,意在感覺茶水有無苦澀、苦澀面大小和苦澀程序輕重,是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉,再體味是否順滑潤暢、清冽甘甜活。? ? ? ? 品飲武夷巖茶,最忌粗心大意、三心二意。茶是品出來的,優(yōu)劣是比出來的。除用心品啜之外,可將同一種茶常進(jìn)行對比品飲,也可以不同種茶進(jìn)行對比品飲。這樣既能分辨同種茶的優(yōu)異,又能品味出不同茶的不同風(fēng)格,以增進(jìn)品飲記憶,茶百科每天都會喝不少茶,并且養(yǎng)成習(xí)慣做品茶日記。關(guān)鍵詞九:洗茶? ? ? ? ?按茶葉專家詹梓金及吳文南等人的說法,熟香烏龍茶無需洗茶,洗茶之意指茶不衛(wèi)生。其實,武夷巖茶炒時鍋溫達(dá)200度以上,焙時也超100度,且足火、燉火都要好多個小時,又要經(jīng)風(fēng)選揚篩等,不衛(wèi)生的情況很少,幾乎不存在。有時為了使茶盡快出味,以便品飲,可將茶用開水稍浸一下,即可去水,此我們常稱之為“溫茶”或“潤茶”
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