人們關(guān)心采茶，做茶，飲茶的多，很少注意到茶花，所以歷代茶詩(shī)很多，但寫(xiě)茶樹(shù)花的詩(shī)少而又少。唐代陸羽《茶經(jīng)》書(shū)中也僅僅用“花如白薔薇”描述茶樹(shù)花。茶樹(shù)花在北宋詩(shī)人蘇轍(1039 — 1112)筆下是另一番景象，他有《茶花詩(shī)二首》：

茶花詩(shī)二首蘇轍

(一)黃蘗春芽大麥粗，傾山倒谷采無(wú)余。久疑殘枿陽(yáng)和盡，尚有幽花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色嶺梅如。經(jīng)冬結(jié)子猶堪種，一畝荒園試為鋤。

(二)細(xì)嚼花須味亦長(zhǎng)，新芽一粟葉間藏。稍經(jīng)臘雪侵肌瘦，旋得春雷發(fā)地狂。開(kāi)落空山誰(shuí)比數(shù)，蒸烹來(lái)歲最先嘗。枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香。

詩(shī)中說(shuō)，茶園出產(chǎn)一種叫黃蘗茶的名茶，采摘過(guò)的茶樹(shù)本來(lái)以為生機(jī)已盡，但滿(mǎn)園開(kāi)著白色的茶樹(shù)花多如”霰雪”，透著如巖菊的清香，形如梅花的秀美，茶樹(shù)花“經(jīng)冬結(jié)子”后就可以當(dāng)種子在荒園里種植。長(zhǎng)成茶樹(shù)后，冬去春來(lái)，新芽猛發(fā)，又可以嘗到新茶了。盡管茶樹(shù)經(jīng)歷“臘雪侵肌”，枝枯葉老，牛羊踩踏，茶花也不改其香。詩(shī)中表達(dá)了詩(shī)人對(duì)茶樹(shù)的花開(kāi)花落，生生不息的頑強(qiáng)生命力的贊賞。

茶樹(shù)花是茶樹(shù)(Camellia senensis)的生殖器官，屬完全花、兩性，由短花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。茶樹(shù)花著生于茶樹(shù)新梢葉腋間，單生或數(shù)朵叢生，花朵直徑1.5-2.5厘米，分單瓣、重瓣兩種，通常由5-9片花瓣組成，花瓣一般白色。茶樹(shù)花芽一般于每年5月開(kāi)始分化，花期在9-12月，其中10-11月中旬為盛花期。

茶樹(shù)花生在茶樹(shù)枝條的葉腋處，大部分有2至4個(gè)花序。一株80至100公分的茶樹(shù)可生長(zhǎng)3000至4000枚花蕾，200粒種子。由于種植茶樹(shù)的目的就是要獲得又多又好的鮮葉原料，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，摘除茶樹(shù)花―――中止茶樹(shù)的生殖發(fā)育，促進(jìn)水分養(yǎng)分向葉芽集中，就能保證優(yōu)質(zhì)高。根據(jù)多年的對(duì)比試驗(yàn)，摘除花果后的茶園，單產(chǎn)不僅能增加30%以上，品質(zhì)也能獲得提升。

茶樹(shù)開(kāi)花和結(jié)果實(shí)會(huì)與茶葉爭(zhēng)奪養(yǎng)分，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。因此茶樹(shù)花每年都被人工采摘或使用除花劑除花，茶樹(shù)花被認(rèn)為是茶葉生產(chǎn)中的“廢物”，不被利用?，F(xiàn)研究表明，茶樹(shù)花不僅不是“廢物”，而是蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能的寶藏，尤其是其獨(dú)特的茶樹(shù)花皂苷成分，具有獨(dú)特的生物活性和巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

茶樹(shù)花在部分國(guó)家和地區(qū)有食用的歷史，如在日本,有一種被稱(chēng)作“咕嘟咕嘟茶”的是由茶樹(shù)花和綠茶一起用圓筒竹刷將其打成泡沫后飲用，據(jù)稱(chēng)有治愈疲勞，長(zhǎng)命百歲的功效。我國(guó)也于2013年將茶樹(shù)花批準(zhǔn)為新食品原料。

茶是世界三大無(wú)酒精飲料之一，地球上1/2的人們?cè)陲嫴瑁羞@些僅茶而已。就消費(fèi)者而言，由于茶樹(shù)花的營(yíng)養(yǎng)元素與茶葉一樣，只是成分多少不同而已，這對(duì)于不習(xí)慣飲茶的女性來(lái)說(shuō)最為適合，為廣大消費(fèi)者提供了新的保健飲品，滿(mǎn)足了日益增長(zhǎng)的生活需求。

茶樹(shù)花內(nèi)含成分具有抑菌、增強(qiáng)免疫力等功效，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類(lèi)物質(zhì)含量，農(nóng)藥殘留和重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。茶樹(shù)花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。

茶樹(shù)花與茶葉一樣，也有很多對(duì)人體有益的養(yǎng)生功效。因?yàn)椴铇?shù)花生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，所以含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，特別是抗氧化物質(zhì)含量很高，其抗氧化能力也是比較強(qiáng)的。同時(shí)還具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏美容等功效?；ǘ湟虺袚?dān)生命遺傳任務(wù)所以其蛋白和糖類(lèi)物質(zhì)含量較芽葉高。因此，茶樹(shù)花是一種難得的天然復(fù)合型原料。

茶樹(shù)花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國(guó)內(nèi)及歐盟國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心多次檢測(cè)，茶樹(shù)花不含六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊脂、氯氰菊脂、聯(lián)苯菊脂、溴氰菊脂、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、喹硫磷等農(nóng)藥殘留物。這是因?yàn)椴铇?shù)為了保持生殖生長(zhǎng)不受影響而具有的特性，所以說(shuō)茶樹(shù)花是最為生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品。茶樹(shù)花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國(guó)內(nèi)及歐盟國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，決定了茶樹(shù)花比現(xiàn)在流行在市場(chǎng)上的很多花茶更安全、更有效，更可廣泛應(yīng)用在要求極高的醫(yī)藥行業(yè)。

2013年，茶樹(shù)花被批準(zhǔn)為新食品原料，為茶樹(shù)花的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供了法規(guī)保障。茶樹(shù)花富含多種功能性成分，其中茶樹(shù)花皂苷和茶樹(shù)花多糖最值得深入開(kāi)發(fā)。茶樹(shù)花皂苷能夠在抑制糖和脂肪吸收時(shí)的同時(shí)，抑制食欲,進(jìn)而達(dá)到控制體重的效果。茶樹(shù)花作為茶樹(shù)的一部分，與茶葉一起飲用，在抑制糖和脂肪吸收的同時(shí)，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒，為安全科學(xué)的抑制肥胖和控制體重提供了功能明確的素材。另外，不同產(chǎn)地，不同花期的茶樹(shù)花中的茶花皂苷組成及含量有明顯的差異，并非所有的茶樹(shù)花都有同樣的生物活性。此外，隨著研究的深入，越來(lái)越多的茶樹(shù)花活性組分和功能將被揭示。合理選擇茶樹(shù)花產(chǎn)地，確定采摘時(shí)期和采摘標(biāo)準(zhǔn)，提取工藝目標(biāo)活性成分的選擇、活性成分的定性與定量對(duì)于茶樹(shù)花資源的有效利用和茶樹(shù)花生理活性的發(fā)揮非常關(guān)鍵。

茶樹(shù)花――這朵在中國(guó)幾千年茶業(yè)史上隱其葉后，從未做過(guò)主角的奇葩，在新一代中國(guó)茶人的發(fā)掘研制下，從此將走上前臺(tái)，在醫(yī)藥、保健、食品、飲料、日用化妝品的大舞臺(tái)上展盡新姿，舒盡其華。

來(lái)源：茶貴人

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